L’Italie à Paris ? C’est possible avec le restaurant Shardana et sa cuisine italienne traditionnelle et gastronomique. A l’initiative du chef sarde Salvatore Ticca, la table parisienne propose une cuisine qui provient d’une sélection de produits de haute qualité, apportés directement de la magnifique région italienne, La Sardaigne. A l’intérieur du lieu, un parfum d’Italie nous envoute immédiatement, nous avons qu’une hâte, découvrir les créations du chef.

Le chef italien Ticca créer et réinvente une cuisine traditionnelle unique, composée de savoureuses recettes sardes. Sa carte contient des propositions composées exclusivement de produits frais qui varient selon les saisons et le marché du jour.

Dans notre assiette, que des produits fait maison pour nous offrir le meilleur de la Sardaigne : la fraicheur du poulpe sauté à la poêle avec crème de pommes de terre, une savoureuse assiette de carpaccio de seriole,oignons rouges confits à la myrte, de délicieuses raviolis typiques sardes : pommes de terre, fromage de brebis et menthe, jus de veau,Truffe noire. Pour accompagner ses saveurs intenses et originales, la cave de la maison offre un choix remarquable de vins régionaux, naturels et biologiques.

Pour commencer notre dîner, la fraicheur est au programme avec une émulsion d’orange, sa burrata et ses tomates confites, l’ensemble est un parfait condensé. En bouche, le mélange sucré/salé est concluant. Dans un autre style, le tartare de thon rouge et son tourbillon de fenouil assurent un mariage fondant à la dégustation 

Pour le plat, c’est une histoire encore plus exceptionnelle, le menu intitulé Piatti principali annonce une sélection de pâtes faites maison à la Sarde. Entre les gnocchis à la pomme de terre et son parmesan frais, la séduction est au summum. Ensuite, les Fregulas peuvent aussi concurrencer de nombreuses pattes italiennes. Entre le risotto et les coquillettes, ces pâtes sardes intègrent du homard et sa sauce sucrée délicieuse. 

Pour conclure ce passage en Sardaigne, quoi de mieux qu’un traditionnel Tiramisu Sarde et son petit quelque chose en plus. Si vous souhaitez encore plus de sucre, la raviole au fromage blanc et miel gourmand pourront vous satisfaire à bien de égards. 

Le restaurant Shardana offre les odeurs, les saveurs et l’amour de la bonne cuisine qui a su faire connaitre des recettes simples et authentiques. L’accueil est à la fois chaleureux et bienveillant, nous nous sentons en Sardaigne pour le meilleur de la cuisine italienne.  

Ristorantino Shardana
134 Rue du Théâtre, 75015 Paris
http://www.restaurant-shardana.fr