Et de trois ! Après Under the Sea et Stellar, le groupe Ephemera s’agrandit et dévoile le Jungle Palace, un troisième restaurant immersif/original niché au coeur de la capitale. Comme ses deux comparses culinaires, direction Paris mais cette fois, c’est dans le 10e arrondissement que l’on va découvrir ce nouveau concept tant attendu qui nous fait voyager cette fois au coeur de la jungle sauvage.

De ses décors démesurés à son ambiance verdoyante en passant par une reconstitution parfaite de la jungle amazonienne, le restaurant Jungle Palace en impose avant même avoir découvert la carte. Du côté des entrées/plats/desserts, plusieurs suggestions atypiques dans le thème du lieu, 

Accueillis dans la joie et la bonne humeur, le Jungle Palace est d’un autre monde, le client est accompagné par un explorateur, nous sommes immédiatement plongés au cœur de la Terre exotique de Naté, où la nature a repris ses droits sur une bâtisse abandonnée.

Fleurs tropicales, animaux sauvages et lianes qui s’entrelacent magnifiquement sur une architecture désormais impuissante face à cette jungle. Entre les tempêtes tropicales, la brume matinale et les décors nocturnes phosphorescents, laissez-vous envoûter par les mystères de cette jungle luxuriante.

Une fois attablés, nous observons ce restaurant unique qui recrée les images et les sons d’une forêt tropicale humide avec un décor subjuguant, des animaux de la jungle de toutes part. Le principe de cette nouvelles tables : nous plonger au coeur d’un dîner/déjeuner pas comme les autres, découvrir une expérience à part ainsi que des nouvelles saveurs dans notre assiette. 

La mission est réussie, l’ensemble des propositions donne le ton, les créations sont à la fois recherchées, saines et gourmandes en même temps. Nous débutons notre dégustation avec plusieurs entrées à partager, le Houmous de patate douce est une pépite avec ses pois chiche rôties au paprika, une tradition iconique au Jungle Palace. 

Dans un esprit très véggie, la version végé de délicieux tacos : aubergine confite, maïs à la sauce chimichurri et salsa criolla. La présentation est chic, élégante et séduisante, nous avons envie de gouter et en redemander. Toujours dans une ambiance végétarienne, les poivrons grillés et salés au robatayaki sont détonnants, un simple produit revisité de cette maniére procure une sensation très réjouissante.

Sinon, la simplicité du Jungle Palace, c’est aussi des classiques indémodables comme l’Aubergine rôtie, son labné et sauce chimichurri, un pur régal. La Patate douce rôtie fera elle aussi des heureux, en provenance des profondeurs de la terre de Naté, elle est rôtie à la perfection, la sauce yaourt citronnée ajoute ce petit côté acidulé et enfin ses cacahuètes croquantes, on adore. 

Direction les plats, au programme, plusieurs créations intéressantes, du fameux curry de crevettes aux belles brochettes de poulet du chef du Jungle Palace, le Tigre qui pleure : une bavette IGP marinée façon tigre qui pleure grillée au Robatayaki, sa sauce chimichurri, ses cacahuètes et pommes de terre grenaille ou encore les rigatoni au butternut, ne cherchez pas, ce nouveau lieu immersif réalise des prouesses culinaires qui vous laisse sans voix. 

Terminons sur une note sucrée, qu’en pensez-vous ? Le Monochrome de chocolat Valrhona est une excellente surprise, son crumble au chocolat et fleur de sel, sa meringue et tuile au chocolat, une ganache au chocolat et glace au chocolat de Tanzanie avec copeaux du M.O.F glacier Gérard Cabiron. L’effet en bouche est magique, délicat et raffiné.

Plus fruité et exotique, le Coco Mango est un élément rafraichissant en bouche, de la mangue en brunoise et en mousse, une glace à la mangue du M.O.F glacier Gérard Cabiron, un crumble à la coco et du fruit de la passion : ces deux là sont faits pour être ensemble non ?

Jungle Palace
12 Rue de la Fidélité, 75010 Paris
http://www.ephemera-group.com