Dans le tumulte feutré du 16e arrondissement, Chez Margaux se démarque comme une pause enchantée, un restaurant où le temps suspend son vol pour mieux savourer la tradition.

Sur l’avenue de New York, là où la Seine glisse en silence et la Tour Eiffel veille, un parfum de vol-au-vent et de pommes paille flotte dans l’air. Ce n’est pas une hallucination sensorielle mais une promesse tenue par Chez Margaux, adresse parisienne confidentielle, qui réconcilie élégance parisienne et chaleur d’une cuisine oubliée.

Dès le seuil franchi, on n’entre pas dans un simple restaurant : on est accueilli comme dans un salon parisien des années 50, réinventé avec grâce et sans nostalgie forcée. L’éclairage doux, les nappes immaculées, et le cliquetis des couverts forment une partition discrète qui met en valeur l’essentiel : l’assiette.

Le chef Paul-Alexandre Laumont ne revisite pas la cuisine française, il la respecte — et c’est précisément ce qui la rend si séduisante ici. Son tartare de thon/avocat est un manifeste d’équilibre : rafraîchissant, généreux sans ostentation.

Le cordon bleu au poulet fermier, hommage humble à la cuisine familiale, atteint des sommets grâce à une panure fine, une viande moelleuse, et l’appoint parfait. Le boeuf bourguignon peut lui aussi satisfaire toutes vos envies avec sa cuisson parfaite, sa tendresse en bouche et une certaine subtilité dans le visuel.

Mais c’est sans doute la mousse au chocolat servie à la louche qui dit tout : la cuisine ici n’est pas une démonstration, c’est un souvenir d’enfance élevé au rang d’art. Le service, tout en retenue et sourire sincère, évoque l’élégance discrète des grandes maisons, sans jamais basculer dans le formel.

Le décor, quant à lui, est un contre-pied aux tendances minimalistes actuelles : banquettes en velours vert bouteille, vaisselle vintage, nappes blanches amidonnées. On s’y sent bien, comme dans une maison amie. Le personnel de salle, souriant sans excès, attentionné sans obséquiosité, renforce ce sentiment d’intimité assumée.

Chez Margaux n’est pas un restaurant qu’on coche sur une liste. C’est une parenthèse, une bouffée de douceur dans un monde pressé. On y entre pour dîner. On en sort un peu plus calme, un peu plus heureux. Comme après un dimanche sans fin.

Et que dire de la vue ? Depuis la salle, la Tour Eiffel scintille comme une promesse tenue : celle de vivre, le temps d’un repas, le Paris des cartes postales… mais en mieux, parce qu’ici, tout est vrai.

Restaurant Margaux
10 Avenue de New York 75116 Paris
Ouvert 7j/7 de 12h00 à 00h00
http://www.restaurantmargaux.com