Dans l’univers en constante évolution de la pâtisserie artisanale, un nouveau venu suscite l’engouement des gourmands du monde entier : le Puffy Cookie. Moelleux, dodu et généreux, ce biscuit revisité casse les codes du cookie traditionnel en misant sur le volume, la texture aérienne et une gourmandise décomplexée. Mais qu’est-ce qui rend ces biscuits aussi spéciaux, et pourquoi sont-ils devenus viraux sur les réseaux sociaux et dans les coffee shops de quartier ? Décryptage.

Un cookie pas comme les autres

À première vue, un Puffy Cookie ressemble à un petit nuage sucré. Contrairement aux cookies classiques, souvent plats et croustillants sur les bords, les Puffy Cookies sont épais, dodus et ultra moelleux. Leur texture s’apparente à celle d’un cake ou d’un brownie fondant, avec un cœur presque cru pour les plus audacieux.

Cette texture est obtenue grâce à plusieurs ajustements clés dans la recette :

• Un ratio plus élevé de farine, parfois mélangée à de la fécule de maïs, pour créer du corps.
• Moins de beurre fondu, ou une utilisation de beurre froid ou pommade, pour limiter l’étalement à la cuisson.
• Un repos prolongé de la pâte au frais, souvent 12 à 24 heures, pour développer les arômes et maîtriser la texture.
• Des blancs d’œufs montés ou du yaourt, dans certaines variantes, pour accentuer l’effet « puff ».

Des saveurs réinventées

Les Puffy Cookies ne se contentent pas d’une pâte chocolat classique. Leur format épais permet de les garnir généreusement : pâte à tartiner, caramel salé, crème de pistache, éclats de fruits secs, morceaux de brownie, voire marshmallows fondus. Certains vont jusqu’à les fourrer comme des mochi, créant une double surprise à la dégustation.

Les versions les plus populaires incluent :

• Chocolat noir intense & fleur de sel
• Noisette entière torréfiée & praliné
• Thé matcha & chocolat blanc
• Carrot cake façon cookie, avec noix de pécan et cannelle

Une pâtisserie virale et photogénique

L’essor des Puffy Cookies coïncide avec la montée en puissance de la « comfort food » premium sur Instagram et TikTok. Leur forme généreuse et bombée, presque cartoon, en fait un objet esthétique autant qu’un plaisir gustatif. La découpe révélant un cœur coulant ou des pépites fondues est devenue une signature visuelle incontournable.

Des pâtissiers indépendants, souvent formés à la boulangerie traditionnelle, s’approprient cette tendance et créent des collections éphémères ou des éditions limitées de Puffy Cookies, parfois vendues à la pièce comme des petits gâteaux de luxe.

Bien plus qu’un simple cookie

Le Puffy Cookie n’est pas seulement une gourmandise de plus. Il incarne une nouvelle approche de la pâtisserie moderne : plus généreuse, plus sensorielle, et profondément réconfortante. Entre innovation culinaire et culture digitale, ce cookie dodu a su conquérir les papilles et les cœurs. Et une chose est sûre : son avenir s’annonce aussi moelleux que sa texture.