Chaque mois de janvier, l’Épiphanie invite à ralentir, à partager et à renouer avec des plaisirs simples mais essentiels. Chez Clem & Gwen, cette fête emblématique devient une véritable déclaration d’amour aux grands classiques. Sans artifices inutiles, la maison célèbre la tradition avec justesse, sincérité et une gourmandise assumée, à travers deux créations devenues incontournables : la galette des Rois et la brioche des Rois.

Une galette des Rois tout en équilibre

La galette des Rois signée Clem & Gwen séduit d’abord par son élégance. Un feuilletage délicat, doré à souhait, qui se développe en fines couches croustillantes, annonce une dégustation généreuse. À l’intérieur, la frangipane se révèle douce, fondante et parfaitement équilibrée. Ni trop sucrée, ni trop riche, elle laisse s’exprimer l’amande avec finesse, pour une bouchée réconfortante qui appelle naturellement la suivante.

Ici, la galette ne cherche pas à surprendre par l’excès, mais à convaincre par la précision du geste et le respect du goût. Une galette que l’on partage en toute simplicité, autour d’une table, dans l’esprit même de l’Épiphanie.

La brioche des Rois, soleil d’hiver

Autre star de la saison : la brioche des Rois, véritable rayon de soleil au cœur de l’hiver. Moelleuse, légère, subtilement parfumée à la fleur d’oranger, elle incarne la générosité et la convivialité du Sud. Sa mie aérienne, ponctuée de fruits confits et délicatement dorée, en fait une création aussi belle que savoureuse.

Chez Clem & Gwen, la brioche des Rois se déguste comme un moment suspendu, au petit-déjeuner comme au goûter. Elle évoque les grandes tablées, les couronnes en papier, et cette joie simple de tirer les rois sans jamais se presser.

Une vision sincère de l’Épiphanie

Avec ces deux créations, Clem & Gwen rappellent que l’Épiphanie n’est pas seulement une question de recette, mais d’intention. Celle de rassembler, de transmettre, et de faire plaisir sans détour. La maison signe des douceurs fidèles aux traditions, mais portées par un savoir-faire précis et une exigence constante.

Cette année encore, difficile de choisir entre la galette et la brioche. Et c’est sans doute là le plus beau luxe proposé par Clem & Gwen : celui de ne pas avoir à trancher, et de célébrer l’Épiphanie dans toute sa gourmandise.

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