La tradition martiniquaise continue de s’écrire chez Saint James avec l’arrivée du nouveau Rhum Vieux Sélection du Maître de Chai, une cuvée qui met à l’honneur tout le savoir-faire de la maison dans l’art du vieillissement et de l’assemblage. Élaboré à partir du pur jus de canne à sucre et élevé pendant au moins trois ans sous le climat tropical de la Martinique, ce rhum vieux illustre parfaitement l’identité authentique des rhums agricoles de l’île.

Avec cette nouvelle création, Saint James propose une expression où la maîtrise du temps joue un rôle essentiel. Le vieillissement s’effectue dans de petits fûts de chêne soigneusement sélectionnés, permettant au rhum de développer une richesse aromatique remarquable tout en conservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du pur jus de canne.

Dès le premier regard, le Rhum Vieux Sélection du Maître de Chai séduit par sa robe ambrée lumineuse aux reflets cuivrés. Au nez, il dévoile une palette généreuse où se mêlent les arômes de fruits secs, de vanille délicate et de bois précieux. Des notes gourmandes de caramel blond et d’épices douces viennent enrichir l’ensemble, offrant une belle complexité sans excès.

L’attaque en bouche révèle immédiatement l’influence du vieillissement tropical. La texture est ronde et harmonieuse, portée par des saveurs de fruits confits, de canne fraîche et de chêne toasté. Les épices se développent progressivement, accompagnées de nuances de cacao, de miel et de fruits à coque qui apportent profondeur et élégance à la dégustation.

Ce qui distingue particulièrement cette cuvée est son équilibre. Le caractère végétal et authentique du rhum agricole demeure parfaitement identifiable, tandis que l’élevage en petits fûts apporte une structure raffinée et une belle intensité aromatique. Chaque gorgée traduit la recherche constante d’harmonie menée par le maître de chai dans la sélection des eaux-de-vie composant cet assemblage.

La finale, longue et chaleureuse, prolonge les notes boisées, épicées et légèrement torréfiées. Elle laisse une impression de douceur maîtrisée qui invite naturellement à poursuivre la dégustation.

Avec ce nouveau Rhum Vieux Sélection du Maître de Chai, Saint James confirme son attachement à l’excellence des rhums agricoles martiniquais. Accessible aux amateurs souhaitant découvrir l’univers des rhums vieux comme aux connaisseurs en quête d’une expression élégante et authentique, cette cuvée incarne parfaitement la rencontre entre tradition, patience et savoir-faire.

À travers cette création, Saint James démontre une nouvelle fois que le vieillissement tropical reste l’un des plus beaux révélateurs de la richesse aromatique du pur jus de canne à sucre. Un rhum de caractère, raffiné et généreux, qui célèbre avec élégance l’héritage de la maison.

Note de dégustation : 89/100

Profil aromatique : fruits secs, vanille, épices douces, bois toasté, canne fraîche.
Style : rhum agricole vieux équilibré et gourmand.
Accords suggérés : tarte tatin, chocolat noir, fruits secs torréfiés ou cigare léger.