Situé au 17 Rue Bergère, dans le 9ème arrondissement de Paris, à quelques minutes du monument du Comptoir National d’Escompte de Paris, le restaurant gastronomique Passionné dévoile un lieu chic et une cuisine moderne majestueuse. Dirigée d’une main de maitre par le chef japonais Satoshi Horiuchi, cette gastronomique réinvente avec efficacité et contemporanéité la gastronomie française. Le rédaction à eu la chance de découvrir Passionné et ses créations culinaires originales, la carte signe un voyage culinaire rafraîchissant. 

Une premiére adresse prometteuse

Ouvert depuis quelques semaines, le restaurant Passionné débute sur les chapeaux de roue avec un emplacement prisé, en effet, il s’agit d’un quartier assez vivant et convivial, il s’anime facilement à l’heure du déjeuner ou du dîner. Le soir, l’atmosphère est intimiste, feutrée et élégante. Situé dans un passage ouvert en plein cœur du 9ème arrondissement, cette enclave accueillante à l’abri des regards et des nuisances promet déjà d’être un lieu propice à la déconnection et au partage.

Le lieu fait mouche avec des propositions culinaires intéressantes et un service parfait. Passionné, c’est avant tout une invitation à la découverte, un message pour les amoureux de la gastronomie française. Le nom Passionné est soigneusement choisi par le chef Satoshi Horiuchi, ainsi ce dernier souhait offrir une expérience riche en émotions, à la dégustation de chacun des plats.

Des propositions travaillées par un chef de renom

Installés confortablement, nous découvrons la carte, un côté gastronomie déjà séduisant, la carte se compose en formules, la première est en 5 étapes (1 entrée, 2 plats, pré dessert et dessert), la seconde est en 7 étapes (3 entrées, 2 plats, pré dessert et dessert) et enfin le menu dégustation classique au choix. Dans ces menus, on retrouve 2-3 variantes de chaque plat.

La cuisine est en accord avec les saisons, le chef propose des plats variés. Du côté des vins, la carte est alléchante avec également un large choix de vins au verre.

Nous choisissons la formule en 5 étapes, un voyage culinaire entre le Japon et la France qui s’annonce riche en émotion et en saveur. Nous découvrons dans un premier temps, en entrée, un Carpaccio de boeuf Simmental, betteraves, sauce béarnaise ou encore des radis saupoudrés de poutargue d’Afrique à la sauce salicorne.

De belles couleurs, un gout affirmé et des notes parfumées exceptionnelles pour cette première étape. Pour la suite, c’est un moment de partage, le Filet de boeuf Simmental rôti, pommes de terre annabelle, tuiles au poivre vert d’Éthiopie et sa sauce au vin rouge. La viande est tendre, la cuisson ajustée et le gout en bouche est profondément intense.

Du côté des desserts, deux propositions gourmandes et raffinées, nous pensons tout d’abord à la tartelette au chocolat auréolée d’une boule de glace à la vanille ou le blanc manger aux fraises, un autre plaisir sucrée qui fond en bouche.

Une nouvelle table unique, des émotions culinaires et un voyage gustatif assuré. En restant dans le mystère et la surprise, les sensations que nous avons pu ressentir en découvrons les propositions en 5 étapes était une expérience atypique et bien adaptée. Des préparations très originales, des produits de grande qualité ainsi qu’un menu changeant régulièrement.

Le Passionné
17 rue Bergère 75009 Paris 9

Carte Blanche Déjeuner Semaine 3 étapes : 38€
Carte Blanche 5 étapes : 85€
Carte Blanche 7 étapes : 110€

restaurantpassionne.com